شیر بز

شیر بز حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است و در واقع الیگوساکارید این شیر شباهت زیادی به شیر مادر دارد. این ترکیب مفید در شیر مادر به اندازه ۵ تا ۸ گرم در لیتر یافت می‌شود. این ترکیب در شیر بز ۲۰ برابر کمتر از شیر مادر و در مقایسه با شیر گاو به اندازه ۱۰ برابر بیشتر است.

هضم راحت

این ترکیبات بدون اینکه هضم شود وارد روده بزرگ شده و مانند پروبیوتیک ‌ها عمل می‌کنند و فلور باکتریایی بیماری ‌زا را از بین می‌برند. شیر بز حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است. این شیر در عین حال خیلی راحت ‌تر از شیر گاو جذب می‌شود. برای همین جهت استفاده افرادی که به قند شیر حساسیت داشته و نمی‌توانند آن را تحمل کنند بسیار مفید است.

تفاوت شیر گاو و شیر بز

اصلی‌ترین تفاوت شیر گاو و بز در نوع چربی موجود در آن است. شیر بز کاملاً یکنواخت است و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند در شیر بز این قطعات کوچکترند و معلق در آن می‌مانند.

منبع اسیدهای چرب مفید

شیر بز حاوی اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و آراشیدونیک) بیشتری از شیر گاو است. این اسیدهای چرب به خانواده امگا۶ تعلق دارند. این اسیدهای چرب حاوی یک منبع انرژی سریع است که در عین حال به صورت بافت چربی مانند ذخیره نمی‌شود. از این گذشته شیر بز میزان کلسترول را کاهش می‌دهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می‌دارد. شیر بز جزء خوردنی ‌هایی است که می‌توان برای پیشگیری از بیماری‌ های قلبی عروقی از آن استفاده کرد.